Как засолить пеламиду

как засолить пеламиду

Как правильно засолить пеламиду — рецепты засолки с подробным описанием и пошаговыми фото.

Время приготовления — от 12 часов до двух суток.

Калорийность на 100 г — 210 ккал.

Как только не называют эту рыбку семейства скумбриевых – атлантическая или западноатлантическая пеламида, сарда, обыкновенный бонито. Но, сколько бы названий для нее не придумывали, менее полезной для нашего здоровья она не становится. Эта рыба ценится своими полезными свойствами и отличным пищевым качеством. У нее сочное, нежное и очень вкусное мясо, из которого можно приготовить много блюд. Но чаще всего хозяйки любят ее засаливать. Малосольная пеламида, приготовленная в домашних условиях, получается очень вкусной. Она не костистая, в меру жирная и очень полезная.


Смотрите такжекак пожарить камбалу в муке на сковороде


Пеламида — рецепты засолки

Вам понадобится взять:

  • 300-400 г филе пеламиды.

Для рассола:

  • 1,5 столовые ложки сахара.
  • 2,5 столовые ложки соли.
  • 2 лавровых листика.
  • 5-6 горошин перца.
  • литр воды

Для сухого посола:

  • столовую ложку соли.
  • Чайную ложку сахара.
  • Щепотку молотого белого перца.
  • Перец горошком.
  • Лаврушку.

как засолить пеламиду Засолить эту рыбу можно двумя способами – сухим посолом, как лосося или же в рассоле. Оба способа хороши. Какой лучше, судить вам. Но в любом случае, перед тем, как засолить пеламиду, ее нужно подготовить. Учитывая, что на наш стол эта рыбка обычно попадает целиком и в замороженном виде, ее придется самостоятельно разделывать. Чистить предварительно ее не нужно, чешуи у нее нет.

 

 

как засолить пеламиду После того, как рыба разморозится, отрежьте у нее хвост и голову. Выпотрошите. Затем разрежьте ее вдоль туловища и удалите хребет. В дальнейшем из него, а также головы и хвоста можно приготовить вкуснейшую уху. А вот для засолки вам понадобится филе без кости. Так рыба засолится быстрее и ее будет удобнее кушать. Филе порежьте на кусочки, приблизительно по 3 см толщиной. У этой рыбы есть одна особенность – ее мясо довольно темное. Чем крупнее пеламида, тем мясо темнее. Средний вес взрослой рыбы – около 3-4 кг и в таком возрасте ее мясо уже будет довольно темным. У молоденьких же особей (около 1,5 кг весом) оно более светлое. Темное мясо содержит больше жира.

Теперь можно приступать непосредственно к посолу.

Сухой посол пеламиды

как засолить пеламиду Вам нужно лишь приготовить соль, сахар и пряности. Для этого просто смешайте соль с сахаром и молотым перцем, приготовьте перец горошком и лавровый лист.

 

 

 

 

как засолить пеламиду Подготовленные кусочки филе тщательно натрите получившейся ароматной солью со всех сторон. Переложите в подходящую емкость (например, в пластиковый контейнер с крышкой). Туда же положите лавровый лист и перец горошком. Закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, но можно и больше, в таком случае рыба получится более соленой.

Посол в пряном рассоле

как засолить пеламиду Кусочки рыбы сложите в подходящую емкость.

 

 

 

 

 

 

как засолить пеламиду Вскипятите литр воды, добавьте в нее 1,5 столовые ложки сахара и 2,5 столовые ложки соли, а также горошком перец и лавровый лист. Остудите рассол до комнатной температуры, залейте им кусочки рыбы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Через двое суток можно наслаждаться вкусом малосольной пеламиды.

 

 

 

как засолить пеламиду Рецепты засолки этой рыбки очень простые и не вызовут сложности даже у начинающей хозяйки. При этом рыба получается очень вкусной и главное – полезной.

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *