Рецепт приготовления вкусной острой закуски из баклажанов на зиму с чесноком и перцем чили.
Время приготовления — 40-50 минут.
Калорийность на 100 г — 80 ккал.
Споры о пользе острой пищи ведутся давно. Многие считают, что обилие перца, чеснока и других жгучих приправ может негативно сказаться на здоровье. Однако это не совсем верно. Если кушать пикантные блюда в меру, то они, скорее, принесут пользу, чем вред. Например, доказано, что чили и чеснок способны возбуждать аппетит, улучшать кровообращение, укреплять иммунитет и даже избавлять от первых признаков простуды и гриппа. А еще острые блюда помогают организму производить гормон радости эндорфин, поэтому даже могут использоваться в качестве легкого обезболивающего средства. Причин полюбить острую пищу много, а если вы уже относите себя к ее поклонникам, то вам здорово повезло. В таком случае обязательно включите в свою копилку кулинарных рецептов эту простую, но очень вкусную острую закуску из баклажанов, перца чили и чеснока. Блюдо получается очень пикантным и жгучим и идеально подойдет в качестве дополнения к мясу, особенно жирной свинине. Готовится невероятно просто.
Как приготовить огонек из баклажан на зиму без помидор
Возьмите:
- 2-3 небольших баклажана.
- 1 перец чили.
- 1 головку чеснока.
- Соль.
- Растительное масло.
- 2 столовые ложки 9% уксуса.
Баклажаны порежьте тонкими колечками, приблизительно по 0,5 сантиметров толщиной и присыпьте солью. Дайте им полежать минут 15-20, чтобы ушла горечь.
За это время приготовьте соус. Для этого измельчите ножом максимально мелко чили.
Смешайте его с давленым чесноком и уксусом. Получившийся соус тщательно размешайте и пока отставьте.
Баклажаны оботрите бумажным полотенцем, накалите сковороду с маслом и выложите овощи в нее.
Обжарьте каждое колечко баклажана с двух сторон до мягкого состояния и переложите на тарелку.
Дайте стечь лишнему жиру. Затем выложите закуску в чисто вымытые полулитровые банки слоями – сначала слой баклажанов, затем соус из чили и чеснока и вновь баклажаны. Сверху полейте соусом.
Стерилизуйте банки с овощами 15 минут. Затем закатайте. Переверните и укутайте. После остывания храните в прохладном месте.
