Как сварить бульон из куриных бедрышек. Рецепт приготовления с фото бульона из куриных бедер с яйцом и овощами.
Время приготовления — 1-1,5 часа.
Калорийность на 100 г — 70 ккал.
Считается, что впервые готовить прозрачные ароматные куриные бульоны начали во Франции. В славянской кухне всегда больше предпочитали наваристые щи, рассольники или же борщи. Конечно же, в каждом блюде свои достоинства. Но нужно сказать, что куриный бульон имеет массу преимуществ перед другими блюдами.
Во-первых, он гораздо легче усваивается организмом (edimihudeem.info). Поэтому его рекомендуют употреблять во время болезни или в период выздоровления.
Во-вторых, его приготовление занимает гораздо меньше времени, что, несомненно, оценят занятые хозяйки. В-третьих, куриный бульон – универсальный продукт. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, можно приготовить на нем суп, соус, потушить с его помощью овощи.
Способов его приготовления существует много. Но принцип у всех одинаковый. Существуют лишь различия в некоторых деталях. Например, бульон с добавлением вареных яиц получается более сытным и выглядит гораздо аппетитнее. Как его приготовить читайте дальше.
Чтобы приготовить бульон из куриных бедрышек возьмите:
- 4 небольших куриных бедра (приблизительно 0,5 кг).
- 1 луковицу.
- 2,5 литра воды.
- 1 среднего размера морковку.
- 2 яйца.
- Пучок укропа.
- Соль.
- Молотый перец (по желанию).
- Лавровый лист.
- 4-5 горошин душистого перца.
Для этого блюда лучше использовать домашнюю курочку. Бульон с нее варится дольше, но в итоге получается более наваристым и вкусным. Но если ее нет, то магазинный продукт также подойдет. Мясо домашней курочки лучше вымочить в холодной воде в течение 2-3 часов.
Подготовленные бедра залейте холодной водой и поставьте на печь вариться. Обязательно перед закипанием снимите пенку, убавьте огонь и варите «нашу рябу» около 30 минут, домашнюю жилистую курочку – около часа.
Затем почистите луковицу и морковку. Положите их целиком в бульон. Присолите по вкусу и варите еще минут 20. Одновременно поставьте вариться яйца.
За 10 минут до конца приготовления положите лавровый листик и душистый перец.
Затем бульон снимите с огня. Процедите через сито или марлю. Мясо и морковь отложите. Процеженный бульон вновь верните в кастрюлю. Почистите яйца и разрежьте их пополам. Нарежьте брусочками вареную морковь. Мясо оберите от кости и порвите руками.
Разлейте бульон по чашкам. Положите в него морковь, мясо и половинку яйца. Добавьте также щепотку рубленого укропа. Теперь можно пить.
