Как приготовить чушка бюрек. Рецепт с фото традиционного болгарского блюда — запеченных перцев, фаршированных брынзой и яйцами, и поджаренных на сковороде.
Время приготовления — 30-40 минут.
Калорийность на 100 г — 140 ккал.
«Чушка бюрек» дословно так и переводится — «перец, фаршированный сыром». Это любимое блюдо болгар – напоминание о турках, которые хозяйничали на территории страны долгое время. Считается, что именно им принадлежит авторство рецепта. Однако блюдо так полюбилось в Болгарии, что стало национальным достоянием. Его подают во всех ресторанах и кафе. Если будете в этой стране, обязательно его попробуйте (edimihudeem.info). Ну а те, у кого в данный момент такой возможности нет, могут приготовить его и самостоятельно. Готовится оно относительно просто и быстро, можно сказать, что это блюдо – удачная импровизация на тему перцев, фаршированных сыром, но, конечно же, со своей изюминкой.
Смотрите также — салат из свеклы с брынзой и чесноком
Вам нужно взять:
- 2 крупных болгарских перца.
- 200 г брынзы.
- 2 яйца.
- Пучок укропа.
- Соль.
- Панировочные сухари.
- Молотый перец (по желанию).
Предварительно перцы нужно запечь. Для этого вымойте их и очистите от семян, аккуратно срезав шляпку. Можно запечь и целиком, тогда они будут сочнее, ведь весь сок останется внутри. Но лучше не рисковать, поскольку аккуратно вычистить семена в запеченном перце и не повредить его бывает крайне сложно.
Перцы положите на застеленный пергаментом противень и запеките в разогретой до 200 градусов духовке до появления подпалин. Затем переложите их в любую емкость и плотно закройте. Пусть полежат так некоторое время, вам будет легче снять с них шкурку. Вообще считается, что с перцев красного цвета она снимается проще, чем с зеленых. Если вам достались именно зеленые перцы, попробуйте смазать их слегка растительным маслом перед запеканием, это немного облегчит вашу задачу. Когда перцы остынут, аккуратно снимите шкурку.
Брынзу потрите на терке. Добавьте к ней яйцо и рубленую зелень. Перемешайте. Если вам досталась слабосоленая брынза или вы любите щедро солить пищу, то можно немного присолить начинку.
Нафаршируйте получившейся начинкой перцы. Слегка приплюсните их рукой.
Подготовьте две глубокие тарелки. В одну вбейте яйцо и взбейте его, слегка присолите. Во вторую высыпьте панировочные сухари. Обваляйте каждый перец сначала в яйце, затем в сухарях. Выложите на раскаленную сковороду с маслом.
Обжарьте с двух сторон, переложите на тарелку и можно подавать к столу. Это блюдо кушают как в горячем виде, так и в холодном. В качестве закуски такие перцы лучше подать холодными, а на второе – горячими.
