Как сделать домашний творог из молока. Домашний творог: рецепт приготовления с пошаговыми фото.
Время приготовления — 40-60 минут.
Калорийность на 100 г — 150 ккал.
Творог – очень полезный и универсальный продукт питания. В том смысле, что из него можно приготовить миллион разных блюд, а если нет желания возиться, можно просто посыпать его сахаром и кушать вприкуску с чаем. Это и полезно, и сытно. В тех же семьях, в которых есть дети, этот продукт вообще должен быть постоянно. Как известно, кальций особенно нужен растущему организму. С помощью творога вы можете и вкусные сырники приготовить на завтрак ребенку, и творожник спечь, и даже вкусный и полезный десерт приготовить. Ну а взрослые, которые придерживаются диеты, тоже найдут для этого продукта применение. С ним можно приготовить вкусные тосты на завтрак или сделать салат из творога с редисом и зеленью.
Конечно же, важное значение имеет качество этого продукта. И здесь не является исключением главное правило – лучше использовать для приготовления блюд домашний продукт. Те, кто когда-либо покупал домашний творог на рынке у бабушек, прекрасно знают, что его вкус очень сильно отличается от магазинного в лучшую, конечно же, сторону. Но хорошая новость заключается в том, что такой творог в домашних условиях из молока вы можете приготовить и сами.
Как приготовить творог в домашних условиях
Для этого вам понадобится взять 2-3 литра качественного (лучше домашнего) молока и, в принципе, все. Никакие закваски не понадобятся. Хотя сейчас в специализированных магазинах стали появляться такие закваски под названием «Творожок». На самом деле рецепт приготовления этого блюда в домашних условиях не предусматривает никаких дополнительных компонентов, кроме молока. У вас все получится и без них. Главное условие – это качественное молоко. В идеале домашнее. Козье или коровье – также значения не имеет. Естественно, творог из козьего молока будет более жирным. Но на этом их разница заканчивается. Если все же вы решили воспользоваться магазинным молоком, обратите внимание на производителя и жирность продукта. Молоко не должно быть восстановлено из порошка. Жирность лучше выбирать максимальную, так выход творога будет больше. Пастеризованное брать также не нужно.
Итак, подготовьте молоко. Перед приготовлением его кипятить не следует! Перелейте его в кастрюлю и оставьте при комнатной температуре на ночь. Вам нужно дождаться момента, когда молоко превратиться в кефир. Срок его скисания зависит от качества молока, времени удоя, температуры в квартире. Готовое к приготовлению творога молоко должно превратиться в комочки, оно не должно иметь горьковатого вкуса и неприятного запаха. Если это произошло, значит, вы выбрали молоко плохого качества, хороший творог из него не получится. Подготовленное молоко перелейте в кастрюлю.
Поставьте на печь на самый маленький огонь и немного прогрейте его, но до кипения не доводите. Определить нужную температуру, до которой следует подогреть скисшее молоко, можно просто пальцем. Окуните его в молоко, если вам очень горячо, значит, кастрюлю можно снимать с огня. От того, как долго вы будете томить творог, зависит его качество. Чем меньше времени молоко простоит на печи, тем творог будет нежнее. И наоборот, чем сильнее вы его прогреете, тем суше получится конечный продукт. Если довести скисшее молоко до кипения, творог получится сухой и невкусный, и даже для выпечки не сгодится. Поэтому не пропустите этот момент.
Готовую массу оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Творог опустится на дно кастрюли, а сыворотка окажется наверху. Так и должно быть. Затем просто откиньте на дуршлаг с марлей содержимое кастрюли. Сыворотку обязательно оставьте. Она пригодится для других нужд. Из нее можно приготовить блинчики, окрошку или напиток для похудения. Она очень полезная и входит в состав многих вкусных рецептов.
Оставьте творог стекать приблизительно на час. Когда сыворотка полностью отделиться, можно переложить его в тарелку.
Готовый творог и сыворотку храните в холодильнике не больше 3-4 дней. По прошествии этого времени в пищу их уже лучше не использовать, поскольку портятся они довольно быстро. Разве, что в выпечку, и то, если им не более 4-5 дней. Но все-таки постарайтесь скушать их побыстрее, тем более, что молочные продукты очень полезны для здоровья, а рецептов блюд с ними существует очень много.
