Гоголь-моголь: классический рецепт приготовления с фото. Как приготовить гоголь-моголь по классическому рецепту от кашля с молоком и медом.
Время приготовления — 10-15 минут.
Калорийность на 100 г — 110 ккал.
Знакомый всем с детства напиток, настолько вкусный, что некоторые даже относят его к десертам, на самом деле создавался исключительно в лечебных целях. Легенда гласит, что некий хорист Гогель из города Могилева, единственным источником заработка которого был его голос, в один не очень приятный для него день простыл и охрип.
Такая, казалось бы, небольшая неприятность, частенько случающаяся с каждым, Гогелю грозила потерей работы и, соответственно, единственного источника к существованию. Но предприимчивый хорист не растерялся и решил лечить свой голос…яйцами! Он взболтал яичные желтки с хлебом и солью и смешал всю эту массу с красным вином. Насколько вкусным получилось его творение, история умалчивает, но вот голос он вылечил.
О рецепте чудодейственного напитка узнала проживающая неподалеку графиня Потоцкая. Юная барышня любила музицировать, но, к сожалению, сильным голосом не обладала. Она решила испробовать рецепт на себе, предварительно видоизменив его на свой вкус. Таким образом, появился почти аристократический напиток, невероятно вкусный, да еще и с лечебным свойством.
Гоголь-моголь славится в первую очередь способностью восстанавливать голосовые связки и лечить простывшее горло и кашель. Его очень часто рекомендуют принимать детям при ангине или других простудных заболеваниях.
Малыши любят такое вкусное лекарство и обычно пьют его с удовольствием. С момента появления этого напитка, возникло столько рецептов его приготовления, что все и не перечесть. Но мы рассмотрим классический рецепт гоголь-моголь или самый распространенный.
Он подойдет и взрослым, и детям. Так как не содержит алкоголь, острые приправы и прочие ингредиенты, которые не нужно давать малышам. Мед и молоко в его составе позволят вылечить с его помощью простуду и укрепить организм.
Гоголь-моголь: классический рецепт
Для приготовления возьмите следующие продукты:
- Стакан молока.
- 1 яйцо.
- Столовую ложку меда.
- Столовую ложку сахара.
- Чайную ложку лимонного сока.
Яйцо разбейте. В этом рецепте желательно использовать домашние яйца. Учитывая, что вы будете использовать их в сыром виде, есть риск подхватить сальмонеллу. Будьте осторожны! Отделите желток от белка.
В желток добавьте мед и выдавите в него сок из лимона (чайную ложку). Все тщательно разотрите.
Стакан молока смешайте с получившейся массой. Если готовите напиток для ребенка или хотите лечить им горло, то молоко обязательно немного подогрейте (едим и худеем инфо).
Кипятить не нужно, если вы используете магазинное пастеризованное молоко. Если же домашнее, то прокипятите, но затем охладите до температуры 35-40 градусов. Взбейте белок миксером. Добавьте сахар и взбивайте, пока масса не загустеет.
Готовый напиток украсьте сверху взбитым белком и можно пить.
Настоящий Рецепт гоголь-моголя.
Предисловие: большой кусок мяса не возможно Сварить за 15 минут, так и белок не возможно взбить за 15 мин, уповая на скорость, скорость здесь не факт, время взбивания – факт, что и делали наши бабушки ложками.
Надо взять 3 белка крупных яиц, (если демократические яйца, то 4), 1 стакан сахарного песка, чистой кофемолкой его разбить в пудру, это поможет взбивать гоголь-моголь на первом этапе. В гоголь-моголь не обязательно добавлять лимон.
1. Желток это жир, при его попадании в белок, последний не взобьется.
Если вы взбиваете яйца с желтком, это не гоголь-моголь, а взбитые яйца, которые никогда не будут пышными.
2. Для того чтобы гоголь-моголь не «оседал» после выпечки, белок перед взбиванием необходимо охладить в морозилке в течении 10-15 мин.
Даже если Вы взяли предварительно охлажденные яйца, эту операцию все равно необходимо произвести. В начале 70х годов я экспериментировал, если в гоголь-моголь попадал предварительно охлажденный белок, то при выпекании из него Воздушного Безе, последнее в духовке поднималось еще в три раза и после снятия с горячего противня не опадало, было действительно Воздушным Безе. Если белок не охлаждался, все шло по порядку, а вот при остывании получался клякиш. Некоторые пишут, что надо в духовке безе засушить, но это будет не безе, а сладкий сухарь.
3. Гоголь-моголь необходимо взбивать не менее 25 мин. На 22, 23 минуте Вы увидите, что Ваш гоголь-моголь на глазах начнет расти и густеть в несколько раз (до 4-6 раз в объеме).
Этот секрет описан в старых книгах по выпечке пирожных и тортов, проверено на 100 %. Но сегодняшние «Хваленые» кухонные комбайны не умеют работать более 15 мин. Т. К. в них укоротили провода в обмоточных секциях, ввиду чего резко подняли ток, вроде стал мощнее, а долго работать не может – перегревается, уловка современной торговли, а по факту мошенничество. Вот старые СССРовские комбайны с двигателем мощностью всего 300 Вт могли работать и более 30 минут. Такими (их у меня два: Мрия и Мрия2, но пластмассовые чаши введу их старости поломались, ломаться начали после 7-8 лет эксплуатации, сегодня работает только то, что было из металла и стекла, мясорубка, блендер, кофемолка, даже соковыжималка Мриевская 77 г. выпуска) я и взбивал натуральный гоголь-моголь, еще в конце 70х, начале 80х гг.
Эти секреты «Новые» повара с умыслом утаивают, ссылаясь на какие-то необходимые добавки, типа мыльной травы. Надо белок из свежих яиц и сахарный песок, ВСЕ.
За одну две минуты до готовности, можно добавить несколько капель СССРовской барбарисовой эссенции, тогда гоголь-моголь получится на вкус, очень легким.
Еще один секрет. В молодости, когда я делал сливочные кремы к выпекаемым моей женой тортам, я обычно задавал ей вопрос, сколько будет тортов,
если один, я в крем добавлял ванилин, получался «тяжелый» на вкус торт, один кусочек съешь и больше не надо,
а если два, я в крем добавлял барбарисовой эссенции, сколько бы торта не было на столе его съедали в лет.
МВМ
Декабрь 2016 г.
Ого! Ничего себе. Спасибо большое 🙂 Обязательно попробую в следующий раз приготовить с учетом всех ваших рекомендаций 😉