Рецепт холодного томатного супа. Как приготовить томатный суп.
Помидор – один из немногих овощей, который при варке не только не теряет свои полезные свойства, а наоборот приумножает их. Все дело в содержащемся в нем полезном веществе под названием «ликопен». Именно он имеет свойство высвобождаться при варке.
Время приготовления — 10-15 минут. Калорийность на 100 г — 60 ккал.
Более подробно об этом можно почитать в статье «Полезные фрукты и овощи для похудения». Поэтому для поддержания здоровья нужно не только кушать помидоры в сыром виде в салатах и различных закусках, но и не забывать готовить с ними другие блюда.
Томатный суп-пюре, очень популярный в Испании и Италии. В жаркое время года его подают в холодном виде с добавлением сметаны или сливок. Он прекрасно насыщает, при этом отлично спасает от жары.
Чтобы приготовить холодный томатный суп потребуется:
- 5 штук небольших спелых томатов, обязательно грунтовых,
- головку чеснока,
- луковицу,
- столовую ложку ароматных травок,
- соль,
- перец молотый,
- масло растительное,
- 500 мл куриного бульона.
Помидоры перемойте и сделайте на них крестообразный надрез ножом.
Окуните их в кипяток на пару минут, а затем снимите шкурку. После этой процедуры она, как правило, снимается без особых усилий. Затем измельчите их кубиками. Также поступите с луком. Накалите сковороду с маслом и высыпьте в нее лук.
Поджарьте до прозрачного цвета. Добавьте помидоры. Затем давленый чеснок.
Протушите все около 10 минут. Слегка остудите, переложите в блендер и взбейте.
Получившееся пюре переложите в сотейник с высокими бортами.
Подлейте бульон. Присолите по вкусу. Добавьте ароматные травки. Доведите до кипения и отставьте.
Подавайте суп холодным. Можно добавить к нему тертый сыр, гренки или сметану.
Смотрите также — крем-суп из белых грибов со сливками
