Как приготовить сгущенку в домашних условиях без сухого молока — рецепт приготовления с фото и подробным описанием.
Время приготовления — 2 часа.
Калорийность на 100 г — 320 ккал.
Те, чье детство припало на Советский Союз, наверное, еще помнят это детское лакомство №1 тех времен – нежное, тягучее и невероятно вкусное. Нужно признать, что сейчас найти продукт такого же качества довольно проблематично.
То ли потому, что в детстве все кажется вкуснее, то ли потому, что выбора других лакомств особого не было, но сгущенное молоко тех времен было невероятно вкусным. Однако для ценителей качественных и натуральных продуктов есть хорошая новость — вареная сгущенка в домашних условиях из молока получается не менее вкусной.
Она не содержит консервантов, красителей, усилителей вкуса и остальных «современных радостей» пищевой промышленности. Ею можно смело лакомиться детям или же использовать ее в качестве начинки для эклеров, пирожных, тортов, блинчиков, оладий.
Готовится этот продукт, конечно, довольно долго. Но зато и хранится немало. Поэтому вы можете на протяжении длительного времени (2-3 недели точно) доставать его из холодильника и вспоминать забытый и такой сладкий вкус детства.
Но для этого нужно знать, как правильно сварить сгущенку в домашних условиях. Если вы готовите этот продукт впервые, у вас, конечно же, появятся вопросы:
- По поводу соотношения сахара и молока. Вообще-то во многих рецептах они разные. Все дело в том, какой степени сладости конечный продукт вы хотите получить. Чем лучше вареная сгущенка в домашних условиях из молока от магазинного продукта, так это тем, что вы можете сами регулировать ее сладость. По рецепту, представленному ниже, сгущенное молоко получается средней сладости. Но вы, конечно, можете немного убавить или добавить сахар на свой вкус.
- Зачем нужна сода? Все очень просто. Она не дает молоку свернуться. Можно, конечно, использовать для приготовления сгущенки очень свежее молоко. Тогда сода будет не нужна. Но, к сожалению, достать такое иногда очень проблематично. Сразу же хочу успокоить всех сомневающихся – соду в готовом продукте совсем не слышно. Если вы, конечно, не положите ее сверх нормы.
- Сколько варить? Перед тем, как приготовить вареную сгущенку в домашних условиях, определитесь, для чего вы будете ее использовать. От этого и зависит время варки. Чем дольше варите, тем она гуще становится. Вот вам и еще один плюс домашнего продукта. Можно приготовить просто лакомство к чаю. А можно проварить дольше и получить замечательный крем для тортов и пирожных. Среднее время приготовления вареной сгущенки в домашних условиях из молока – около двух часов.
- По поводу сухого молока. Во многих рецептах присутствует этот компонент. Он придает готовому продукту более выразительный молочный вкус. Его добавляют в таком же количестве, как и сахар, а свежее молоко в таком случае используют в два раза меньше. Но нужно сказать, что сгущенка в домашних условиях без сухого молока получается также очень вкусной.
По представленному ниже рецепту продукт получается в меру сладким и средней густоты. В этом рецепте сгущенка в домашних условиях готовится без сухого молока в течение двух часов.
В дальнейшем ее можно не только кушать вприкуску с чаем, но и использовать для приготовления десертов или в качестве начинки для выпечки.
Как приготовить сгущенку в домашних условиях – рецепт приготовления
Возьмите:
- 1 литр свежего молока самой высокой жирности (еще лучше взять домашнее).
- 0,5 кг сахара.
- Треть чайной ложки соды.
- Половину чайной ложки ванильного сахара.
В первую очередь убедитесь, что используемое вами молоко свежее, в противном случае во время приготовления оно свернется. Затем отмеряйте нужное количество молока и сахара.
Перелейте молоко в кастрюлю, высыпьте сахар и доведите все до кипения. Затем сразу же убавьте огонь до самого минимума, всыпьте соду.
Теперь остается томить сгущенку на огне в течение двух часов. Все это время она должна еле-еле булькать. Первые полчаса вам придется мешать ее практически непрерывно, чтобы она не убежала, затем можно делать это менее интенсивно.
Через 1,5 часа уже можно сделать пробу – возможно, что такая густота вас уже вполне устроит. Кстати, учитывайте, что после остывания продукт еще немного загустеет.
Но можно проварить и дольше – около трех часов. Чем дольше будете варить, тем сгущенка получится темнее, слаще и гуще.
Когда вы добьетесь нужной вам густоты, можете снимать с огня, остужать и переливать в подходящую тару. Выход готового продукта — около 500 мл.
Теперь вы знаете, как приготовить сгущенку в домашних условиях. Рецепт, как сами видите, довольно простой и ничего необычного в нем нет. Справиться с ним сможет даже школьник.
Единственный недостаток – немного долго. Но, учитывая, какого качества получается готовый продукт, то можно и не жалеть потраченного времени.
Виде рецепт как приготовить сгущенку в домашних условиях при помощи Мультиварки.
