Как правильно выбрать полезные растительные масла для еды. И какое растительное масло самое полезное для организма: подробное описание.
Совсем не так давно единственным доступным для широких слоев населения растительным маслом было обычное подсолнечное. Его использовали и для приготовления пищи, и для салатов. О других видах этого продукта люди знали разве, что понаслышке. Сейчас же прилавки магазинов пестрят красочными этикетками – оливковое, рыжиковое, миндальное, тыквенное, кунжутное… Какое же растительное масло самое полезное? Попробуем разобраться.
Полезные свойства растительных масел
Если следовать советам диетологов, то правильно составленный рацион питания должен содержать больше растительных жиров, чем животных. Объясняется это просто. В растительных жирах гораздо меньше холестерина, зато много жирных кислот, необходимых для здоровья человека. Эти вещества не могут синтезироваться организмом и поступают в пищу только с продуктами питания. Они несут ответственность за важнейшие процессы в жизнедеятельности человека. Их недостаток в рационе питания может быть причиной различных нарушений здоровья (edimihudeem.info).
Жирные кислоты, входящие в состав растительных масел, существуют трех видов:
— насыщенные,
— мононенасыщенные,
— полиненасыщенные.
Любое растительное масло включает в себя все три категории жиров, но все-таки какая-то одна из них преобладает. По этому признаку обычно и определяют, какое растительное масло самое полезное для организма.
Какие бывают растительные масла
Принято считать, что самые полезные масла должны содержать в себе как можно больше поли- и мононенасыщенных жиров. Однако это не совсем верно. Пример тому – масла кокоса и какао. Они содержат много насыщенных жиров. Это легко определить по их свойству твердеть и терять прозрачность на холоде. И, тем не менее, они очень полезны. Масло кокоса обладает уникальной способностью не вырабатывать канцерогенных веществ в процессе термической обработки, поэтому, если у вас есть такая возможность, при выборе масла для приготовления пищи отдайте предпочтение именно ему. Помимо этого, замечена его способность ускорять обмен веществ, снижать уровень холестерина в крови, повышать метаболизм. Оно также способно укреплять иммунитет и защищать организм от вирусов и бактерий. Чаще всего его кладут в сладкие блюда и выпечку, но можно использовать его и для заправки каш или приготовления овощных блюд. Добывают это белоснежное масло из мякоти кокоса, чтобы его расплавить понадобится температура выше 24 градусов. Нерафинированное масло имеет легкий, приятный аромат кокоса. В рафинированном продукте запах отсутствует.
Масло какао получают из какао-бобов. Этот продукт отличается прекрасными вкусовыми качествами. Те, кто любят шоколад, по достоинству оценят сладкий вкус и приятный шоколадный запах этого продукта. Температура плавления у него выше – 32-35 градусов. Чаще всего его используют для укрепления иммунитета, лечения вирусных и простудных заболеваний (едим и худеем инфо). При простуде приготовьте такой напиток: стакан молока подогрейте, добавьте в него небольшой кусочек масла какао (приблизительно 10-20 г), все хорошо размешайте, дождитесь, пока оно расплавится, положите по вкусу мед. Пейте напиток теплым, сразу после приготовления.
Список жидких растительных масел, полезных для здоровья, гораздо внушительнее. К самым популярным из них можно отнести:
- Подсолнечное. Многие в последнее время не воспринимают этот продукт в серьез именно по причине его излишней популярности. И очень зря. Ведь он содержит большое количество лецитина – вещества, которое поддерживает здоровье нашей нервной системы. Отмечена также его способность укреплять стенки сосудов, снижать негативное воздействие радиации на организм человека, укреплять иммунитет.
- Оливковое. В нем жирных кислот меньше, чем в подсолнечном, но зато они лучше усваиваются. Этот продукт показан в первую очередь как желчегонное средство. Он будет незаменим для тех, кто страдает болезнями ЖКТ. Он также считается отличным средством для профилактики сердечно-сосудистых болезней и укрепления памяти.
- Кукурузное. Доступный и недорогой продукт питания, который может себе позволить большинство семей. Тем не менее, он обладает рядом полезных качеств. В частности, помогает расщеплять вредные жиры, снижает уровень холестерина. В нем содержатся вещества, очень полезные для работы мозга, и никотиновая кислота просто незаменимая для сердца.
- Кунжутное. Его считают чемпионом по содержанию кальция. Этот продукт часто назначают при беременности для регулирования гормонального фона. Замечена его способность избавлять больные суставы от вредных солей. Однако будьте осторожны. Этот продукт усиливает свертываемость крови. Поэтому его нежелательно употреблять тем, кто страдает варикозом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
- Горчичное. Содержит большое количество бактерицидных веществ. Салаты, заправленные этим маслом, дольше остаются свежими. Его также любят использовать при бронхитах и ангинах, за счет его смягчающих и согревающих свойств. Однако регулярно использовать его в пищу не стоит. Это масло содержит в своем составе кислоты, которые плохо расщепляются нашим организмом.
- Льняное. Очень любимо диетологами за счет рекордно маленького количества калорий. Оно известно своими способностями выводить токсины из печени. Еще оно обладает уникальной способностью нейтрализовать нитраты. Если вы опасаетесь за качество купленных вами на рынке овощей, используйте для приготовления салатов из них именно этот вид масла.
- Тыквенное. Ценится большим количеством цинка. Этого вещества в нем даже больше, чем в морепродуктах. Также оно содержит много селена. А это вещество просто необходимо для холодного времени года. Оно повышает иммунитет и прогоняет микробы и вирусы.
Помимо этого, пытаясь определить, какое растительное масло самое полезное для вашей семьи, обязательно учитывайте способ его производства. Больше всего витаминов и полезных веществ сохраняется в нерафинированном масле, полученном методом холодного отжима. Поэтому такой продукт идеально подойдет для приготовления салатов и других холодных блюд. А вот жарить на нем не рекомендуют. Поскольку при нагревании он способен вырабатывать канцерогенные вещества, которые нанесут больше вреда вашему организму, чем пользы.
