Как приготовить крем-брюле с клубникой и ванилью. Подробный рецепт с пошаговыми фотографиями.
Время приготовления — 50-60 минут.
Калорийность на 100 г — 185 ккал.
Традиционно принято считать родиной крем-брюле Францию. У этого десерта не только название французское, можно сказать, что сам рецепт его приготовления полностью соответствует французской кухне. Ведь только французы могут из совершенно простых ингредиентов создать кулинарный шедевр, да еще и вознести его до эстетических высот. Как, например, обычный десерт из сливок, сахара и яичных желтков. Дословно название блюда переводится как «обожженные сливки». И в этих двух словах очень точно передан процесс его приготовления. Десерт абсолютно несложно готовится, но, конечно же, как и все блюда французской кухни имеет несколько секретов приготовления, о которых следует знать, чтобы его вкус получился непревзойденным. Изначально крем-брюле готовился только с ванилью. Но сейчас можно встретить разнообразные способы его приготовления, включающие добавку из цедры цитрусовых, корицы, какао и даже ягод, как, например, в этом рецепте. Все они создают совершенно разные вкусы и добавляют десерту изюминку. Клубничное крем-брюле – это вариация на тему классического одноименного десерта. Тем, кто любит клубнику, наверняка понравится такое лакомство. Ягода придает ему кислинку и тонкий клубничный аромат. Не пропустите сезон клубники и обязательно приготовьте своим близким такое лакомство на ее основе.
Как приготовить клубничное крем-брюле
Для приготовления возьмите:
- Стакан сливок (чем жирнее, тем лучше).
- 3 яйца.
- Стручок ванили.
- 2 столовые ложки сахара с горкой.
- 300 г клубники.
- Столовую ложку тростникового сахара.
Клубнику перемойте, хвостики удалите. Пересыпьте ягоды в чашу блендера, взбейте все в пюре.
Яйца разделите на желтки и белки. Последние можно сразу прятать в холодильник. Больше в этом рецепте они не пригодятся.
Желтки соедините с сахаром.
Тщательно разотрите их венчиком до однородного состояния. Стручок ванили разрежьте пополам. Для этого лучше всего использовать тонкий и острый нож. Семена выскребите ножом и добавьте к сливкам. Отправьте все на печь. Непрерывно мешая, хорошо прогрейте сливки, но до кипения не доводите. Вылейте желтки и еще раз хорошо размешайте.
После этого влейте в массу ягодное пюре. Перемешайте и перелейте в формочки. Обычно для этого используют керамические жаропрочные круглые формочки в виде небольших пиал.
Возьмите глубокий противень. Налейте в него воду и опустите подготовленные формочки в нее так, чтобы вода доходила приблизительно до середины. Слегка нагрейте духовку – до 150 градусов, не больше, чтобы желтки не свернулись. И отправляйте десерт в нее. Запекайте при такой температуре около 40 минут. Готовый десерт должен слегка колыхаться, но не быть слишком редким или наоборот густым. Но не забывайте, что окончательно загустеет он только после полного остывания. После того, как десерт будет готов, выньте его, слегка остудите и присыпьте тростниковым сахаром. Включите в духовке верхний гриль и вновь верните десерт на прежнее место. Подержите пару минут, чтобы сахар карамелизировался. После этого десерт можно вынимать, остужать и лакомиться. Для красоты можно украсить его сверху ягодами и веточкой мяты.
