Котлеты из говяжьего сердца: рецепт с фото. Как вкусно и быстро приготовить котлеты из вареного говяжьего сердца.
Время приготовления — 2-3 часа.
Калорийность на 100 г — 120 ккал.
Говяжье сердце широко применяется в кулинарии. Это очень полезный продукт, практически не уступающий по своим питательным свойствам мясу. Он принадлежит к субпродуктам самой высокой категории, а из этого следует, что он представляет ценность для организма человека. В нем очень много разных витаминов и микроэлементов. Известно, что количество витаминов группы B и железа в нем во много раз больше, чем непосредственно в самом мясе. Помимо этого, в нем много магния, который способен улучшать работу сердечно-сосудистой системы. Поэтому этот продукт рекомендуют включать в рацион питания пожилых людей.
Из говяжьего сердца готовят множество разных блюд, например, борщ с говяжьим сердцем. Можно также приготовить котлеты из отварного говяжьего сердца. Это простое и легкое в приготовлении блюдо получается сытным и очень питательным. А ингредиентов для него потребуется совсем немного.
Итак, вам нужно взять:
— половину говяжьего сердца (около 1 кг),
— 1 большую луковицу,
— 2 яйца,
— 2 столовые ложки манки,
— немного растительного масла,
— перец молотый,
— соль,
— немного муки или панировочных сухарей (по желанию).
Сердце сполосните водой. Разрежьте на две половинки и положите в кастрюлю с водой вариться. Можно предварительно замочить его на 3-4 часа в холодной воде, затем воду слить и залить для варки новой. Однако если у вас нет так много времени, это необязательно.
Варите сердце около 2-х часов на слабом огне. Это, наверное, самый большой минус данного продукта – слишком длительная варка. Чтобы сократить время приготовления блюда и упростить себе жизнь, можно отварить его заранее, а приготовить котлеты уже на следующий день. Вареное сердце перекрутите на мясорубке.
Поджарьте на сковороде в масле лук, порезанный кубиками. Добавьте его к фаршу. Туда же досыпьте манку и вбейте два яйца. Присолите и поперчите.
Все хорошо размешайте и сформируйте из этой массы котлетки. По желанию можно обвалять их в панировочных сухарях.
Выложите их на сковороду и слегка обжарьте с двух сторон до румяного цвета.
Переложите на тарелку. Котлеты из говяжьего сердца можно подать с любым гарниром, например с пастой с баклажанами и кабачками. Но можно и обойтись без гарнира и ограничиться одним салатом.
