Лечебная диета при гастрите и язве желудка. Чем питаться и как разнообразить свое меню. Перечень разрешенных и запрещенных продуктов.
В последнее время гастрит стал очень популярной болезнью. Виной тому неправильное питание – это и частые перекусы впопыхах, и употребление в пищу вредных и бесполезных продуктов, а также фастфудов. Если добавить к этому еще и постоянные стрессы, то неудивительно, что болезни желудка сейчас диагностируют практически у всех, даже у детей. В таком случае на помощь приходят диеты лечебного питания. Как правило, при остром и хроническом гастрите в стадии обострения, а также язве желудка и двенадцатиперстной кишки врачами назначается лечебная диета 1.
Главные правила диеты
Соблюдать эту диету считается довольно сложно. Она имеет много ограничений и запретов, однако, когда на кону стоит собственное здоровье, к рекомендациям врача стоит прислушаться. Главными постулатами диеты считаются:
- Приготовление всех блюд с помощью варки. Можно запекать под крышкой, чтобы не было корочки или готовить в пароварке.
- Запрет на слишком горячие или слишком холодные блюда.
- Ограничения в употреблении соли.
- Дробная частота питания – около 5-6 раз в день и небольшими порциями.
- Умеренность в количестве потребляемой пищи и ее калорийности.
Овощи лучше всего отваривать и перетирать. Мясо выбирать нежирное. Соли в пищу класть нужно, как можно меньше.
Чем питаться?
Лечебная диета при гастрите имеет множество ограничений. Старайтесь выбирать такие продукты, которые легко усваиваются и не действуют раздражающе на слизистую желудка. Обратите внимание на легкие супчики на основе нежирного куриного бульона с овощами, вермишелью, рисом или гречкой. Заправку для первых блюд лучше не делать. Все овощи нужно класть в бульон только сырыми.
При выборе мучных изделий отдавайте предпочтение хлебу из муки высшего сорта и слегка подсушенному. Можно кушать сухое печенье, сухие бисквиты или булочки из несдобного теста.
Основные блюда готовьте из нежирных сортов рыбы без кожи, телятины, кролика, индейки, курятины. Можно готовить паровые котлетки, биточки, отварную рыбу.
Молочные продукты можно кушать без ограничений. Также разрешены яйца, но не более 2-3 штук в день и вареные. Можно кушать омлет.
Также рекомендуется чаще употреблять в пищу вязкие каши, например, овсяную, манную, гречневую, рисовую и отварные перетертые овощи. Отлично подойдет картофель, свекла, морковь, цветная капуста. Можно готовить из них пюре. Будьте осторожны с помидорами. Их кушать можно, но только в очень маленьком количестве, не более 1-2 штук в день.
Что запрещено?
Лечебная диета стол 1 предполагает полное исключение из своего меню таких продуктов:
- Хлеба из ржаной муки, изделий из сдобного и слоеного теста.
- Жирные мясные или рыбные бульоны, холодные первые блюда, например, окрошка.
- Жирные и жилистые сорта мяса или птицы. Все копчености, колбасы, консервы.
- Жирные сорта рыбы. Рыбные консервы, соленую и копченую рыбу.
- Острые и соленые сыры.
- Перловую, ячневую, кукурузную крупа, а также пшено.
- Бобовые, лук, шпинат, щавель, ревень, грибы, редьку, белокочанную капусту, брюкву.
- Слишком кислые и богатые клетчаткой фрукты.
- Шоколад и мороженое.
- Хрен, горчицу, перец, томатные соусы и кетчуп, магазинный майонез.
- Газированные напитки, квас, черный кофе.
- Свиной жир, маргарин, спреды.
Ограничений, конечно, много. Но вкусно питаться можно и при такой диете. Попробуйте разнообразить свое меню легкими первыми блюдами без заправки на нежирном бульоне, паровой рыбой, вареными овощами, кашами, например, рисовой с яблоками, манной, мюсли. На сладкое вам подойдет зефир, пастила, некислое варенье. Можно употреблять в пищу сахар и мед. Из напитков готовьте кисель, полезные отвары шиповника с медом, чаи.
