Лечо с болгарским перцем, чесноком и помидорами — это традиционное блюдо венгерской кухни, популярное во многих странах. Оно представляет собой ароматную овощную закуску, которую часто заготавливают на зиму.
Основными ингредиентами являются спелые помидоры, сочный болгарский перец и пикантный чеснок. Лечо можно подавать как самостоятельное блюдо, гарнир или использовать в качестве соуса к мясу и рыбе.
Время приготовления — 20-30 минут. Калорийность на 100 г — 40 ккал.
Наверное, трудно найти хозяйку, которая бы не считала своим долгом в конце лета запастись на зиму несколькими баночками домашнего ароматного и сладкого лечо. Это блюдо любят все.
Однако мало кто знает, что с оригинальным лечо, которое изначально появилось в Венгрии, эта современная домашняя консервация имеет очень мало общего.
Изначально под этим названием подразумевалось классическое блюдо венгерской кухни, в состав которого входят мясо, яйца, белый хлеб. И только сравнительно недавно «лечо» стали называть зимнюю заготовку из томатов и сладкого перца. Это блюдо, действительно, очень вкусное.
Зимой оно станет прекрасным дополнением к мясу или рыбе. Существует очень много способов его приготовления. Но классическим вариантом можно назвать лечо из томатов и болгарского перца с добавлением приправ.
Остальные овощи в этом блюде будут лишними. Они только усложнят процесс приготовления и не улучшат вкус готового блюда.
Для приготовления рецепта лечо с чесноком вам потребуется
- 3 кг сладкого болгарского перца (красного цвета),
- 2 кг помидор,
- 200 г чеснока,
- 100 г уксуса,
- 500 г подсолнечного масла,
- 1 стакан сахара,
- 1,5 ст. л. соли,
- 10 горошин черного перца.
Перец разрежьте пополам, вычистите семена, сполосните под проточной водой.
Нарежьте тонкой соломкой.
Чеснок почистите. Томаты вымойте. Для этого рецепта вы можете использовать помидоры любого сорта, даже сливку, с них получается меньше сока, но для лечо они вполне подойдут. Разрежьте их пополам, удалите сердцевину и перекрутите на мясорубке. С чесноком поступите также.
Получившуюся массу вылейте в глубокую емкость. Поставьте на печь. Добавьте сахар и соль. Дождитесь закипания и проварите 5 минут. Затем высыпьте подготовленный перец, черный горошек и варите 15 минут.
На этом этапе блюдо можно охладить и кушать. Его можно подать, например, с отбивными из свинины в соевом соусе. Однако если вы хотите закатать лечо на зиму, то добавьте к массе 100 г уксуса.
Банки вымойте с содой. Простерилизуйте, крышки обдайте кипятком. Разложите по банкам.
Закатайте. Переверните банки верх дном и отнесите в таком положении в теплое место. Обязательно еще укутайте их чем-нибудь, чтобы они дольше сохранили тепло и дождитесь полного остывания. Затем отнесите в прохладное место, где они и будут храниться всю зиму.
