Малосольный лосось в домашних условиях

малосольный лосось фото Рыба и морепродукты

Малосольный лосось — это изысканное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Свежий лосось, засоленный с добавлением специй и небольшого количества растительного масла, приобретает нежный вкус и текстуру.

Время приготовления — 10 минут (а также засолка 8-12 часов).
Калорийность на 100 г — 270 ккал.

Лосося не зря называют «царской рыбкой». Блюда из него получаются очень вкусными. И самое главное – они невероятно просто готовятся. Засолка лосося в домашних условиях никаких сложностей не вызывает.

Существуют некоторые отличия, обусловленные тем, что красная рыба немного суховатая на вкус, по этой причине рекомендуют добавлять в рецепт немного растительного масла без запаха.

Например, для скумбрии и сельди этого делать не нужно, эти сорта рыбы и так отличаются повышенным содержанием жира. Помимо этого, имеет значение способ засолки. Если вы солите рыбу целиком или только отдельные ее части, то и время приготовления, естественно, будет разным.

Знание таких маленьких нюансов поможет вам приготовить самого вкусного малосольного лосося, при этом потратив на это минимум своего времени.

Малосольный лосось в домашних условиях

Для приготовления рецепта малосольного лосося вам понадобиться

  •  2 куска филе лосося с кожей (приблизительно по 200 г каждый),
  • половина чайной ложки сахара,
  • чайная ложка соли (без горки),
  • щепотка кориандра,
  • смесь перцев,
  • лавровый лист,
  • столовая ложка рафинированного растительного масла.

Малосольный лосось в домашних условиях

Выгоднее всего для приготовления различных блюд покупать лосося целиком. Во-первых, так вы гарантировано купите свежий продукт, во-вторых, существенно сэкономите семейный бюджет. Из головы, хвоста и плавников можно приготовить очень вкусную уху.

Самая вкусная и нежная часть – филе без кости пойдет на засолку. А остальное можно запечь в духовке. Например, по этому рецепту – лосось с овощами и сливками в духовке. К тому же, какую-то часть рыбы можно и заморозить, если вы не собираетесь готовить все сразу.

А чтобы ваша покупка не стала «осетриной второй свежести», обязательно внимательно осматривайте тушку при покупке. От рыбы должен исходить слегка солоноватый запах моря, все остальные посторонние запахи присутствовать не должны. И обратите внимание на цвет мяса. Он должен быть нежно розовым.

Слишком бледный цвет говорит о том, что рыбу не один раз размораживали. Ярко-красный свидетельствует о том, что использовали красители. Ну и, конечно же, глаза не должны быть мутными – это тоже показатель свежести рыбы.

Еще одна причина, почему желательно покупать рыбу с головой – так гораздо легче определить ее свежесть.

Малосольный лосось в домашних условиях

Рыбу почистите от чешуи и порежьте на куски. Для засолки отдайте предпочтение филе. Перед тем, как засаливать пройдитесь пальцем по мякоти и уберите все оставшиеся кости. Затем слегка сбрызните мякоть растительным маслом без запаха. И пока оставьте.

Малосольный лосось в домашних условиях

Соедините в пиале соль, сахар и специи, лавровый лист поломайте руками и добавьте туда же.

Малосольный лосось в домашних условиях

Все размешайте.

Малосольный лосось в домашних условиях

Положите подготовленные кусочки филе в емкость, можно использовать стеклянную, пластиковую, только не металлическую. Натрите подготовленной смесью с одной стороны.

Малосольный лосось в домашних условиях

Переверните на другую сторону и также тщательно натрите солью. Оставьте рыбу засаливаться в этом положении – шкуркой вверх. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов. Этого времени достаточно, чтобы она стала малосольной.

Малосольный лосось в домашних условиях

Чем дольше вы продержите рыбу в холодильнике, тем она солонее получится. Если хотите остановить засолку, выньте рыбу, ножом снимите остатки специй и соль. А рассол, образовавшийся во время засолки, вылейте. Положите филе на разделочную доску мякотью вниз и, аккуратно помогая себе ножом, снимите шкурку.

Малосольный лосось в домашних условиях

Теперь нарежьте мякоть кусочками и можно лакомиться. Из готового малосольного лосося можно приготовить различные закуски, бутерброды к чаю и много других блюд.

Оцените статью
Едим и худеем
Добавить комментарий