Морепродукты: полезные свойства для организма человека. Как готовить морепродукты. Особенности выбора и приготовления морепродуктов.
Морепродукты содержат огромное количество полезных для человека веществ. Ни для кого не новость, что народы, постоянно употребляющие в пищу морепродукты, например, тайцы, японцы, живут гораздо дольше остальных и часто отличаются отменным здоровьем.
К морепродуктам относятся все беспозвоночные обитатели морей и океанов: креветки, рапаны, крабы, осьминоги, мидии и все остальные.
Полезные свойства морепродуктов
Одним из ценнейших качеств морепродуктов является их низкая калорийность и практически полная усвояемость организмом. Диетологи советуют кушать дары моря всем, кто стремится снизить вес, наладить обмен веществ, улучшить работу пищеварительной системы.
В морском мясе содержится много полезного белка, который имеет свойство гораздо лучше усваиваться организмом, чем, например, белок, содержащийся в свинине или говядине. А если еще и учитывать, что калорийность такого мяса в 4 раза ниже, чем «сухопутного», то становится понятно, почему его так любят диетологи.
Регулярно употребляя в пищу морепродукты, вы не только сохраните стройность, но и улучшите свое самочувствие. И все благодаря огромному количеству полезных микроэлементов и минералов, входящих в состав этих продуктов.
Например, йод, которого особенно много в кальмарах, благоприятно действует на работу щитовидки и эндокринной системы. 1-2 кальмара обеспечат вас необходимой нормой йода на сутки и позволят избежать йододефицита.
Магний, которого также очень много во всех морепродуктах, благоприятно воздействует на нервную систему, избавляет от стрессов и раздражительности, улучшает сон. А вкупе с витамином B он вырабатывает гормон серотонин, который еще называют «гормоном счастья», за его способность поднимать настроение и улучшать самочувствие.
Цинк и селен, содержащиеся больше всего в мидиях, способны улучшать выработку тестостерона, тем самым повышая сексуальное влечение. Недаром, мидии считаются сильным афродизиаком.
Таурин, которым богато крабовое мясо, благоприятно воздействует на сетчатку и мышцы глаза. Именно поэтому это вещество всегда добавляют в различные лекарственные препараты для глаз.
Осторожность не помешает
Несмотря на всю пользу морепродуктов, все же при их употреблении в пищу нужно соблюдать осторожность. Обитатели морей имеют свойство впитывать в себя все яды и радиоактивные вещества, содержащиеся в тех местах, где они обитают, как, впрочем, и все сухопутные животные. Например, креветки и кальмары могут содержать опасную для человека дозу мышьяка, а мидии быть носителями сакситоксина – опасного вещества, оказывающего нервно-паралитическое воздействие на организм. Поэтому, всегда нужно обращать внимание на то, где они были выращены. К сожалению, в последнее время их повсеместно стали содержать в специальных водоемах с использованием усилителей роста и прочих гормонов. Конечно, это не лучшим способом сказывается на их питательных качествах и пользе для организма человека. Если есть возможность, лучше предпочесть морепродукты, выращенные в естественной и экологически чистой среде обитания.
Второй особенностью морепродуктов является их недолгий срок хранения. Чтобы не получить банального пищевого отравления, всегда обращайте внимания на сроки годности, а также внешний вид продукта. Чтобы защитить себя от неприятностей, воспользуйтесь такими советами:
- Морепродукты в пакете не должны быть слипшимися в один комок и покрытые толстым слоем льда. Это говорит о том, что их уже размораживали.
- Откажитесь от покупки продуктов, на поверхности которых есть налет и темные пятна.
- Не ешьте сырые морепродукты. Даже если они будут очень свежими, вы можете просто заразиться паразитами.
- С осторожностью кормите морепродуктами детей. До трех лет они вообще запрещены. В старшем возрасте их кушать можно, но в очень маленьких количествах.
- Не забывайте о том, что морепродукты могут вызывать сильные аллергические реакции. Если вы относитесь к аллергикам, будьте также осторожны при их употреблении.
Из всего сказанного можно получить простой вывод. Если вы будете соблюдать осторожность и выбирать качественные продукты, а также правильно их готовить, то от их употребления вы получите гораздо больше пользы, чем вреда.
Как приготовить?
Из морепродуктов можно приготовить что угодно: салат, первое или второе блюдо, закуску. Самыми доступными для нашего населения и, соответственно, наиболее часто используемыми являются рапаны, мидии, креветки, крабы и кальмары. Все эти продукты имеют свои особенности приготовления.
Креветки
Отдавайте предпочтение тем, которые были выловлены в экологически чистом регионе, поскольку они прекрасно впитывают радиоактивные вещества. Черные головки креветок говорят о том, что они были заморожены уже испорченными, поэтому откажитесь от покупки такого продукта. Из креветок можно приготовить много вкусных салатов, супов, их используют для приготовления суши и роллов.
Кальмары
Они часто содержат много ртути. Поэтому важно уметь их правильно готовить. Чтобы избавиться от ртути, нужно размораживать их в холодной воде, большая часть этого вредного вещества уйдет в нее. Варят их, положив в кипяток приблизительно на 3-4 минуты, затем оставляют в нем до полного остывания.
Мидии
Их называют «природным фильтром» морей за то, что они фильтруют воду. И именно поэтому они могут накапливать в себе вредные для человека вещества. Считаются безопасными мидии, собранные в холодное время года. Чтобы они лучше усваивались, их рекомендуют употреблять со злаковыми и овощами.
Что приготовить с мидиями:
- Жульен из морепродуктов
- Суп с мидиями
- Салат по-форосски
Рапаны
Относительно недавно появившиеся в акватории Черного моря, эти моллюски успели завоевать популярность. С ними можно приготовить множество вкусных блюд. Черноморская рапана считается деликатесом, однако, купить ее довольно сложно, поскольку она редко попадается в магазинах. Чаще всего блюда с рапанами можно встретить в ресторанах, расположенных на берегу Черного моря. Если появится возможность, обязательно попробуйте этого моллюска, вкус у него просто изумительный.
Рапаны: рецепты приготовления
- Отбивные из рапанов.
- Рапаны в сметане с луком.
- Салат из морепродуктов с рапанами.
- Шашлык из рапанов.
