Как вкусно приготовить пеламиду в духовке. Подробный рецепт приготовления пеламиды в духовке с фото и пошаговым описанием.
Время приготовления — 40-50 минут.
Калорийность на 100 г — 260 ккал.
Пеламида – рыбка из семейства скумбриевых, с характерным для этого семейства мраморным окрасом спинки и размером чуть более тунца. В природе она встречается размером до 85 см и весом около 8 кг, но в продаже чаще всего встречаются тушки приблизительно 3-3,5 кг весом. Традиционно ее используют для засолки, но из нее можно приготовить и множество других вкусных блюд. Например, запечь ее в духовке. Рыба очень жирная и имеет характерный, ярко выраженный вкус, поэтому для нее не стоит использовать много приправ или дополнять ее другими ингредиентами. Пеламида хороша и сама по себе. Для того чтобы рыбка получилась в меру жирной и сочной, запеките ее в духовке со сливочным маслом, предварительно слегка замариновав в рассоле. Такой способ приготовления сделает пеламиду ароматной, мягкой и нежной.
Смотрите также — мясные корзинки из куриного фарша
Как приготовить пеламиду в духовке со сливочным маслом
Для приготовления понадобится:
- 2 стейка пеламиды весом около 250-300 г каждый.
- 50 г сливочного масла.
- 2 столовые ложки соли.
- 1 столовая ложка сахара.
- Сок из половинки лимона.
- Приправы для рыбы (тимьян, перец горошком, лавровый лист).
Если вам досталась тушка пеламиды, то предварительно разделайте ее, отрезав хвост и голову и вычистив внутренности.
Голова с плавниками и хвостом пойдет на уху, а остальное оставьте для запекания. Порежьте тушку рыбы на стейки, толщиной около 3-4 см.
Приготовьте рассол. Отмерьте сахар и соль, растворите их в литре холодной воды и поставьте на печь закипать. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и охладите до комнатной температуры.
Подготовленным рассолом залейте рыбные стейки и оставьте на 30 минут мариноваться. Затем рассол слейте, кусочек рыбы переложите на кусок фольги. Присыпьте ароматными травками, например, тимьяном. Сбрызните слегка лимонным соком. Положите сверху кусок сливочного масла (приблизительно чайную ложку). Заверните и отправляйте в духовку запекаться.
Через 10-15 минут разверните фольгу и дайте стейку слегка подрумяниться в течение еще 7-10 минут. После этого рыбу выньте и охладите. Переложите на тарелку. Подавайте с любым гарниром.
