Правда о молочных продуктах

В последнее время все чаще можно услышать разговоры о том, что молочные продукты скорее несут вред, чем пользу. Особенно для взрослых людей. Сколько в этих словах правды, а сколько вымысла? Попытаемся разобраться.

Польза и вред молока

Неопровержимой истиной считается тот факт, что в молоке много полезного для нашего организма кальция. Он служит профилактикой остеопороза и многих других болезней и уж точно необходим растущему организму. Этот продукт – первое, что пробует человек после рождения. Но почему же в последнее время он стал вызывать столько противоречивых отзывов?

Причиной их появления стали исследования американских врачей. Именно они в 2000 году неожиданно для всех заявили, что молоко способно закислять организм и вымывать из него кальций. Несмотря на их поистине огромный и титанический труд по поиску взаимосвязей между переломами и количеством выпитого молока, все же их выводы вызывают сомнения. Хотя бы потому, что молоко люди пили и пьют уже очень много лет. И именно этот продукт всегда считался символом здоровья. Даже древние врачи называли его «соком жизни». Наверняка истина, как и всегда, где-то посередине.

Непереносимость лактозы

Пока же более достоверным и научно подтвержденным фактом является наличие у некоторых людей непереносимости лактозы. Это заболевание проявляется недостаточной выработкой кишечником фермента лактазы. Именно он расщепляет в нашем организме молекулы молока. Поэтому у людей, страдающий подобным недугом, даже стакан выпитого молока может привести к неприятным последствиям. Например, диарее, вздутию живота, спазмам. Конечно же, пить молоко в таком случае нежелательно. При этом, кисломолочные продукты или кипяченое молоко, как правило, никакого вреда для их организма не приносят. Подобная напасть бывает только у взрослых людей, у маленьких деток  фермент лактазы вырабатывается всегда в достаточном количестве.

Магазинное молоко

Отдельно стоит сказать и о магазинном молоке. Некоторые до сих пор пребывают в неведении на счет того, какое молоко предлагают нам в современных супермаркетах. К сожалению, оно далеко не всегда соответствует всем нормам качества. Да что уж греха таить, иногда оно вообще даже отдаленно не напоминает молоко. Кстати, если опыты проводились именно на таком продукте, то неудивительно, что они показали такие результаты.

Примечательно то, что для того, чтобы определить качество такого молока, даже необязательно его проверять в специальных лабораториях. Те, кто любят готовить наверняка не раз сталкивались с тем, что из магазинного молока блюда получаются гораздо худшего качества или же не получаются совсем. Например, рецепт рассольного сыра предусматривает только наличие именно домашнего молока. Те, кто попытается приготовить этот продукт на его магазинном аналоге, наверняка сильно разочаруются.

Почему же так происходит? Чаще всего магазинное молоко просто восстанавливают из порошка, так же, как это делают с соками, нектарами, вином и некоторыми другими продуктами. Хотя многие сейчас и говорят о том, что такой продукт даже более полезен, чем натуральный. Вот только верится с трудом.

Кисломолочные продукты

До них, слава Богу, американские ученые еще не добрались. Но первые звоночки о том, что всевозможные сырки и йогурты, типа «Растишки», «Данон» и другие подобные продукты могут нести вред, уже периодически появляются в средствах массовой информации.

Действительно информации о том, что какой-то малыш в очередной раз отравился магазинным йогуртом предостаточно. Ну, во-первых, нужно понимать, что любой продукт имеет срок годности и специальные условия хранения. Далеко не все магазины их придерживаются. А вот смотреть сроки хранения – это уже обязанность родителей. Во-вторых, в наше время в любую продукцию производитель старается по максимуму запихнуть консервантов и усилителей вкуса. Благодаря этому, получается добиться улучшения вкуса и продлить срок хранения товара. Это выгодно производителям, но невыгодно покупателям.

Что делать в этих случаях? Только не отказываться от кисломолочных продуктов совсем. Что бы там не говорили современные псевдоученые, молочные продукты, особенно кисломолочные, несут огромную пользу для организма. И в них содержится не только кальций, это еще и полезные кисломолочные бактерии, без которых невозможна нормальная работа желудочно-кишечного тракта, и уйма витаминов и микроэлементов, которые также нужны для жизнедеятельности организма.

Единственным выходом в этом случае будет готовить кисломолочные продукты самостоятельно. Опять же, очень желательно, именно из домашнего, а не магазинного молока. Поверьте, это совсем не так трудно, как кажется. В приготовлении домашних йогуртов, творожных муссов, сыра и творога нет абсолютно ничего сложного. Ваша семья наверняка скажет вам спасибо за качественные и полезные блюда, без консервантов, красителей и прочей химии. К тому же, умение вкусно готовить всегда было достоинством любой хозяюшки.

Учитывая все сказанное, можно сделать вывод. Несмотря на то, что разговоры о вреде молока и молочных продуктов довольно сильно преувеличены, существуют причины, по которым молоко употреблять действительно не рекомендуется. К ним можно отнести:

— наличие аллергии на этот продукт (особенно осторожно стоит относиться к козьему),

— непереносимость лактозы.

Кисломолочные продукты хорошего качества можно кушать смело в любом возрасте. Единственный совет, если вы придерживаетесь диеты, выбирайте продукты с низким процентом жирности. Если же готовите их самостоятельно из домашнего молока, просто отстаивайте его, сливки снимайте, а дальше готовьте блюда на уже обезжиренном продукте.