Суп рассольник (рецепт классический) с рисом. Рассольник с говядиной и рисом: рецепт с фото пошагово.
Время приготовления — 1,5-2 часа.
Калорийность на 100 г — 210 ккал.
Впервые на Руси использовать огуречный рассол и соленые огурцы как основу для приготовления супов начали еще в 15 веке. А до этого существовало блюдо под названием «калья», которое и стало прототипом современного рассольника. Примечательно, что уже тогда рецептов кислых супов было великое множество. Поэтому со временем из одной кальи появились еще два блюда. Это рассольник – умеренно кислый суп на огуречной основе и солянка – более кислый и концентрированный вариант рассольника (edimihudeem.info). А кальей стали называть кислый суп на основе рыбного бульона.
Нужно отметить, что и сейчас вариантов приготовления этого блюда очень много. Можно сказать, что неизменным всегда остается только одно – соленые огурцы, даже рассол используют в рецепте не всегда. И уж тем более, очень часто изменяется состав других ингредиентов. Рассольник можно готовить из любого мяса или даже вегетарианский. А также использовать для его приготовления любую крупу: рис, перловку и даже пшеницу. Как приготовить вегетарианский рассольник с пшеницей смотрите здесь.
Но более распространен, конечно, суп рассольник классический с рисом. Рецепт его приготовления несложный, а вкус известен всем.
Для приготовления возьмите:
- 3-4 картофелины среднего размера,
- 1 морковину,
- 3 столовые ложки риса,
- 400 г говядины на кости,
- 2-3 грунтовых крупных помидора,
- 1 болгарский перец,
- луковицу,
- 2-3 соленых огурца,
- полстакана огуречного рассола,
- зелень,
- перец горошком,
- лавровый лист,
- соль.
Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды, кладем мясо и варим 1-1,5 часа до готовности, не забыв снять пенку перед закипанием. Далее подготавливаем овощи. Лук и огурцы режем кубиками. Морковь и перец соломкой.
Помидоры пропускаем через мясорубку, можно вместо них использовать домашний томатный сок. Магазинный лучше не брать, он мало чем отличается от разведенной томатной пасты, хотя на худой конец, можно использовать и его.
Накалите сковороду с маслом. Подрумяньте на ней слегка лук, затем поэтапно добавьте другие овощи: морковь, перец, огурцы и помидоры (Едим и Худеем инфо). Тушите все около 10 минут на слабом огне.
Картофель почистите и порежьте кубиками, когда мясо сварится, положите его в бульон.
После закипания добавьте рис. Проварите 5-7 минут, положите заправку.
Варите до готовности риса и картофеля еще минут 7. Рассол с огурцов процедите и прокипятите, затем влейте в кастрюлю. Добавьте измельченную зелень, лавровый лист и горошек. Посолите по вкусу. Прокипятите все еще 5 минут и оставляйте. Разлейте по тарелкам и можно выносить к столу.
