Популярное блюдо французской кухни — овощной рататуй из кабачков приготовленный в духовке. Смотрите Подробный рецепт приготовления рататуя с помидорами и пошаговыми фото.
Время приготовления — 40-50 минут.
Калорийность на 100 г — 40 ккал.
Если говорить простыми словами, то рататуй – это французский аналог нашего овощного рагу. Однако если в славянской кухне это блюдо воспринимается как нечто обыденное и повседневное, то во французской его сумели возвести в ранг кулинарного шедевра.
Все дело, конечно же, в соусе и приправах, которыми принято щедро посыпать овощи во время приготовления (edimihudeem.info). Для этих целей чаще всего используют прованские травы. Аромат мяты, базилика, розмарина и фенхеля превращают обычные запеченные овощи в изысканное блюдо для настоящих гурманов.
К слову, появилось оно еще в Средние века во Франции. Тогда прованские крестьяне и не подозревали, что их излюбленное кушанье станет популярным на весь мир. Хотя ничего удивительно здесь нет. Недаром издавна гурманы всего мира называли Прованс «гастрономическим раем».
Щедрая на урожай земля позволяла на протяжении всего лета готовить невероятно полезные и вкусные кушанья из свежих овощей, щедро сдобренных настоящим оливковым маслом и ароматными травами.
И ничего удивительного в том, что такие «деревенские» блюда в последствие оценили даже коренные горожане. Трудно придумать что-то вкуснее и полезнее.
Для приготовления возьмите:
- 2 сладких болгарских перца (красного или желтого, можно и разных цветов).
- 2 кабачка.
- 1-2 баклажана.
- 3-4 помидора.
- Полголовки чеснока.
- Столовую ложку томатной пасты.
- 3 столовые ложки растительного масла.
- Соль.
- Столовую ложку прованских трав (можно заменить мятой, базиликом, фенхелем, розмарином и тмином).
Овощи вымойте. Баклажаны порежьте кружочками. Пересыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем сок слейте, баклажаны сполосните. Кабачки порежьте так же.
Помидоры тоже нарежьте кружочками.
Перец почистите и порежьте кольцами или полукольцами.
Чередуя овощи, уложите их в жаропрочную посуду для запекания. Присолите по вкусу.
Соедините в отдельной емкости масло, давленый чеснок и ароматные травы. В этом рецепте лучше использовать нерафинированное ароматное масло первого отжима, например, оливковое, кунжутное или другое. Обычное рафинированное, без вкуса и запаха не сделает блюдо таким изысканным.
Полейте получившимся соусом овощи. Разведите в половине стакана охлажденной кипяченой воды томатную пасту и также вылейте сверху. При желании можно заменить ее томатным соком.
Отправьте запекаться в разогретую духовку. Через 30-40 минут выньте и охладите.
Переложите на тарелку. Подавайте с мясом, рыбой или как самостоятельное блюдо.
Пробуем всей семьёй. Приятного вам аппетита!
Видео рецепт тоже для вас
