Как правильно приготовить ревень. Польза и вред. Рецепты. Какие блюда из ревеня приготовить для семьи. Противопоказания к употреблению ревеня.
В мае, когда организму уже срочно нужны витамины и другие полезные вещества, а добыть их можно только из заморских фруктов и овощей, на помощь приходит ревень. Этот на вид невзрачный овощ – настоящая находка для хозяек, знающих толк в кулинарии. И действительно, пирог или компот из ревеня готовятся быстро и просто, но зато отлично помогают разнообразить повседневное меню и пополнить запасы витаминов в организме.
Ревень: рецепты приготовления
Несмотря на то, что на вид ревень выглядит, как обычное растение, с точки зрения ботаники – это все же овощ. Его листья идут на корм животным, из корня делают лекарство. А вот стебли нашли свое применение в кулинарии. Чаще всего их используют для приготовления сладких блюд, выпечки и напитков. Хотя можно также варить зеленый борщ из ревеня или добавлять его в салаты. Черенки этого овоща имеют кислый вкус, который особенно любят дети. Начиная с 8 месяцев уже можно давать вареный ревень ребенку. Он благоприятно действует на пищеварение детей и способствует хорошей работе почек.
Самые популярные блюда из ревеня – это пироги, сладкие запеканки и компоты. Чаще всего из него готовят компот с добавлением клубники, так как именно эта ягода поспевает одной из первых. Пока же клубника не поспела, можно приготовить полезный напиток из ревеня с каркаде и медом. В пироги ревень добавляется в качестве начинки. Самый простой рецепт выпечки с ревенем – это маффины на кефире с добавлением кусочков ревеня.
В приготовлении этого овоща есть несколько нюансов:
- Готовится он очень быстро. Поэтому при приготовлении компотов его совсем не нужно варить долго. Достаточно буквально 2-3 минут.
- Кислый вкус черенков ревеня требует большого количества сахара. Учитывайте это, когда будете готовить очередное блюдо из этого овоща.
- Напитки из ревеня нужно обязательно чем-то подкрашивать, например, клубникой, каркаде, смородиной. Из одного ревеня напиток получится бесцветным.
- Блюда из ревеня нельзя готовить в металлической посуде. Кислота этого овоща вступит в реакцию с металлом, в результате и посуда испортится, и вкус блюда пострадает.
Ревень можно сохранить на зиму. Для этого используется два варианта: приготовление варенья или заморозка. Варенье из ревеня готовится очень просто. Черенки очистите, удалите с них тонкий слой кожицы острым ножом. Порежьте их кусочками. Засыпьте в пропорции 1:1. И так оставьте на ночь. После этого проварите буквально 15 минут. И все! Вкусное варенье на зиму готово.
Для заморозки нужно также промыть и почистить черенки, порезать их и разложить по пакетам в морозилке. Зимой вашей задачей будет только решить, что приготовить из ревеня.
Ревень: полезные свойства и противопоказания
Кислый вкус этому овощу придает большое количество витамина C. В нем также есть витамины A и группы B. Учитывая, что стебли ревеня не требуют долгой варки, можно утверждать, что большинство витаминов сохраняется даже после приготовления. Помимо этого в нем много антиоксидантов, ценных пищевых волокон, минералов.
Доказано свойство этого овоща улучшать зрение, укреплять кости, лечить множество кожных болезней. Например, из корня этого растения готовят отличное лекарство от псориаза. Но имейте в виду, что лучше приобретать лекарство в аптеке, готовить его самостоятельно не стоит. Корень ревеня ядовитый и может при неправильном использовании навредить здоровью. В отличие от его стеблей, которые можно употреблять в пищу практически без ограничений. Для тех, кто следит за своей фигурой, также есть приятная новость. Черенки ревеня – абсолютно диетический продукт, в них всего лишь 21 ккал на 100 г.
Однако существуют и запреты на употребление этого продукта.
Ревень: противопоказания
- Мочекаменная и желчнокаменная болезнь. Считается, что этот овощ способствует образованию камней в почках и мочевом. Поэтому лечебная диета 5 вообще запрещает использование этого продукта.
- Запрещен ревень и тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, а также язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Специальная лечебная диета №1, назначаемая при этих болезнях, накладывает строгий запрет на употребление ревеня.
- Не советуют также врачи кушать этот овощ беременным и кормящим женщинам.
Если же у вас нет противопоказаний для употребления этого овоща, смело включайте его в свое меню. Список того, чем полезен ревень можно продолжать бесконечно. Поэтому ваше здоровье от его употребления только улучшится.
