Как приготовить суп из свежего зеленого горошка. Суп на курином бульоне с зеленым горошком: рецепт приготовления с фото.
Время приготовления — 40-60 минут.
Калорийность на 100 г — 80 ккал.
Отношение к зеленому горошку всегда было неоднозначным. Например, в Древней Греции и Риме он был исключительно пищей бедняков. В Индии и Китае его наоборот почитали как символ богатства и плодородия. Но самую большую любовь он завоевал в России. Такого количества блюд с горошком, как в русской кухне, наверное, не существует нигде. И нужно признать, что это правильно. Ведь этот овощ очень полезный. В нем содержится пиридоксин – вещество, которое участвует в синтезе и расщеплении аминокислот. В нем также много селена, который известен своими канцерогенными свойствами. Помимо всего прочего, доказано свойство гороха снижать вероятность появления инфаркта, гипертонии и даже онкологических болезней.
В кулинарии из гороха делают пюре, добавляют в рагу, овощные салаты, тушат с ним мясо. Очень вкусные получаются первые блюда с этим продуктом. Горошек придает супам приятную сладость. Именно поэтому такие супы очень любят дети. Их можно готовить как из консервированного, так и из молодого горошка. Но вкуснее и полезнее, конечно, использовать именно свежий горошек.
Для приготовления возьмите:
- 300 г свежего горошка,
- 3 картофелины,
- Луковицу,
- 1 морковину,
- Куриную грудку (около 800 г),
- Укроп,
- Соль,
- Немного растительного масла.
Куриную грудку залейте тремя литрами воды и поставьте вариться на печь. Когда начнет закипать, снимите пенку и убавьте огонь. Лук порежьте кубиками и поджарьте в масле на сковороде.
Морковь нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к луку и все вместе протушите около 7 минут.
Когда мясо сварится, выньте его и остудите, затем оберите его от кости и порвите руками. В бульон положите порезанный кубиками картофель. Через пять минут добавьте горошек. Бульон присолите по вкусу.
Дождитесь закипания, положите овощную заправку. Измельчите зелень.
Когда все овощи в бульоне сварятся, положите укроп и куриное мясо. Дождитесь закипания и снимайте с огня.
Переложите в тарелки и кушайте.
