Ватрушки с творогом — традиционная русская выпечка, представляющая собой открытые булочки из дрожжевого теста с нежной творожной начинкой. Эти ароматные и пышные изделия идеально подходят для семейного чаепития или в качестве угощения для гостей.
Время приготовления — 40-60 минут. Калорийность на 100 г — 330 ккал.
Это славянское блюдо имеет очень символичное название. «Ватра» — древнеславянское слово. Во многих славянских языках оно встречается до сих пор. Например, с сербского это слово переводится как «огонь», а с румынского – «костер».
Такое расхождение связано с тем, что у древних славян оно имело значение не просто огня, а огня небесного. То есть, попросту солнца. Именно поэтому классическая ватрушка должна быть обязательно круглая. Таким образом, эта выпечка олицетворяет солнце.
Для наших предков выпекание и поедание этого блюда было данью уважения небесному светилу, практически «жертвенной пищей». Сегодня, конечно, мало кто знает о таких нюансах. Тем не менее, эта выпечка довольно популярная.
Начинка из сочного творога делает ее не только вкусной, но и полезной. Ее можно предложить ребенку в школу. Добавив к парочке таких ватрушек чашечку кофе, какао с корицей или просто чая можно сытно и вкусно позавтракать.
Для приготовления рецепта ватрушек с творогом возьмите
- 2,5-3 стакана муки,
- стакан молока,
- 2 столовые ложки сахара,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 2 яйца,
- столовую ложку сухих дрожжей,
- маленькую пачку творога (250 г),
- пару столовых ложек сметаны (если творог не сухой, то не нужно),
- ванилин на кончике ножа,
- соль.
Молоко слегка прогрейте до 35-36 градусов (температуры тела). Не нужно делать его слишком горячим. Перелейте его в глубокую миску, в которой вам будет удобно замешивать тесто.
Высыпьте туда же сухие дрожжи и ложку сахара, размешайте и оставьте на полчаса. Затем влейте масло, вбейте яйцо, присолите. Размешайте.
Всыпьте просеянную муку. Скатайте из теста колобок. Накройте его полотенцем и оставьте на пару часов подниматься.
Пока можно заняться начинкой. Для ее приготовления можно использовать, как творог домашнего приготовления, так и магазинный. Если творог суховатый, то добавьте в него немного сметаны. Хорошо разотрите его вилкой и подмешайте оставшийся сахар.
Если на ваш вкус начинка получилась не очень сладкая, добавьте сахара больше.
Готовое тесто скатайте в жгут. Порежьте его кусками, толщиной приблизительно 4-5 см.
Затем каждый кусок раскатайте скалкой в лепешку.
В основании лепешки сделайте углубление. Можно воспользоваться для этого донышком стакана или просто сделать это руками. В углубление положите начинку.
Переложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом. Взбейте слегка яйцо. Смажьте им ватрушки. И отправляйте их выпекаться в разогретую духовку на 15-20 минут. Когда подрумянятся, достаньте, охладите и блюдо готово.
Смотрите также — королевский пирог с творогом
