Зеленый борщ с крапивой

Зелёный борщ с крапивой — это традиционное блюдо восточноевропейской кухни, особенно популярное в весенний период, когда молодая крапива доступна и богата витаминами. Сочетание свежей зелени, овощей и лёгкого мясного бульона делает этот суп не только вкусным, но и полезным.

Время приготовления — 40-50 минут. Калорийность на 100 г — 90 ккал.

Ранней весной, когда только-только начинает пригревать солнышко, на полянах и лужайках появляется жгучая, внешне ничем не привлекательная травка. Сейчас многие считают ее сорняком, а в былые времена этой травой лечились от множества недугов.

Ценность этого растения признали еще много лет назад. Крапива содержит в своем составе аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы B, а также хлорофилл и много биологически активных веществ, с помощью которых можно вылечить множество болезней.

Регулярное употребление в пищу этой простой травки окажет общеукрепляющее действие на организм, поможет насытить его полезными веществами и восстановить функции жизненно важных органов.

Чаще всего из крапивы готовят целебные настои. Однако существует также множество вкусных рецептов, в состав которых входит эта трава. Самым популярным из которых, безусловно, является зеленый борщ.

Лучше всего готовить это блюдо ранней весной, когда крапива еще молоденькая и наиболее полезная. Однако по этому рецепту можно приготовить борщ и летом. Просто в таком случае уже зрелую и жгучую траву придется перед приготовлением обдать крутым кипятком.

Чтобы приготовить борщ со щавелем и крапивой возьмите:

400 г куриных шеек,
луковицу,
1 морковину,
3 яйца,
крапиву,
пучок щавеля,
пучок зеленого лука,
укроп или петрушку,
2 столовые ложки томатной пасты,
растительное масло,
3-4 картофелины (по желанию),
соль.

Шейки залейте двумя литрами холодной воды и поставьте вариться. Не забудьте снять пенку перед закипанием. Морковь потрите на терке, лук порежьте кубиками.

На раскаленной сковороде с маслом поджарьте сначала лук.

Добавьте к нему морковь.

Затем положите томатную пасту и протушите все вместе около 5 минут.

Если вы не сидите на специальной диете, исключающей картофель, то почистите его и порежьте кубиками. Добавьте его в бульон, когда шейки сварятся.

Крапиву сполосните под проточной водой. Если вам досталась уже зрелая травка, то вначале обдайте ее кипятком.

Затем порежьте ее ножом. По объему у вас должна получиться приблизительно одна полная с горкой глубокая тарелка уже подготовленной и порезанной травки.

Так же поступите со щавелем, луком и укропом.

Яйца слегка взбейте венчиком.

Когда картофель сварится, добавьте заправку из лука и моркови с томатной пастой.

Присолите бульон по вкусу. Когда еще раз закипит, положите крапиву.

Следом остальную зелень.

Тонкой струйкой влейте взбитые яйца. Помешайте. Дождитесь закипания и отставляйте. Долго варить крапиву и щавель не нужно. Во-первых, они варятся гораздо быстрее, чем капуста. А во-вторых, таким образом вы сохраните в них больше полезных веществ.

Разлейте по тарелкам и подавайте к столу. К такому борщу можно также добавить сметану.