Жульен из морепродуктов со сливками — это изысканное блюдо французской кухни, адаптированное под вкусы любителей морепродуктов. Нежное сочетание рапанов и мидий в сливочном соусе под золотистой сырной корочкой делает это блюдо настоящим гастрономическим наслаждением.
Время приготовления — 15-20 минут. Калорийность на 100 г — 150 ккал.
Эта изысканная закуска с французскими корнями появилась в славянской кухне еще в 19 веке. С тех пор рецепт ее приготовления претерпел изменения, благодаря чему, мы можем лакомиться не только классическим вариантом этого блюда, но и, например, жульеном с рапанами и мидиями.
Любителям морепродуктов такое блюдо, несомненно, понравится гораздо больше классического варианта. Нужно сказать, что нежное мясо обитателей морей ничуть не хуже сочетается с румяной сырной корочкой и изысканным сливочным соусом, чем та же курятина.
Зато блюдо получается более интересным, необычным, очень вкусным и не менее сытным и полезным. Оно обязательно понравится даже тем, кто всегда прохладно относился к морепродуктам.
Для приготовления рецепта жульена с рапанами и мидиями вам понадобятся:
- 200 г вареных рапанов.
- 200 г вареных мидий.
- 200 мл сливок.
- 2 столовые ложки муки (без горки).
- 300 г твердого сыра.
- Соль и перец по вкусу.
Мидий и рапанов предварительно разморозьте в холодильнике в течение 2-3 часов. Крупных рапанов лучше порезать ножом на пластинки. С мидиями ничего делать не нужно.
Подготовленные морепродукты посолите, поперчите и переложите в посуду для запекания. Лучше всего использовать для этих целей кокотницу. Это такая специальная маленькая металлическая емкость в виде ковшика с ручкой. Но если ее нет, можно воспользоваться и керамической посудой небольшого размера.
Теперь нужно приготовить соус. Для этого накалите сухую сковороду, высыпьте на нее муку и слегка ее обжарьте. Затем тонкой струйкой влейте сливки, постоянно мешая. Проварите пару минут и снимите с огня. Залейте этим соусом морепродукты. Натрите на терке сыр и присыпьте им блюдо сверху.
Запекайте в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут. Когда сырная корочка станет золотистой, вынимайте. Охладите и подавайте к столу непосредственно в той посуде, в которой запекали.
